凉拌芥兰丝是一道凉菜，主要食材包括芥兰、红椒、芥末等。

原料

广东粗芥兰、红椒、芥末、醋、生抽、糖、盐、鸡精（或味精）、橄榄油。

做法

1、芥兰去叶留茎，刨去皮切成细丝，红椒去柄和籽切丝；

2、锅里放水烧开，下芥兰丝焯15秒钟捞起,下冰水过凉后滤水；

3、根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、鸡精、橄榄油混合调匀成调味汁；

4、将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。

凉拌马兰头是以卤新鲜马兰头、香干、胡萝卜等为主要食材做成的一道美食。

原料

卤新鲜马兰头200克，香干2块，胡萝卜，味精、糖、盐、麻油各适量。

做法一

1、马兰头摘去老叶，洗净沥干;

2、胡萝卜和香干切丁；

3、马兰头放入开水中氽一下断生；

4、香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下，就用之前氽马兰头的水就行；

5、马兰头用手捏干水份；

6、切成末；

7、加点盐，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中，用力压紧；

8、取一只盘子，将碗倒扣在盘子里；

9、轻轻敲下碗底，取出碗，淋上香麻油。

做法二

材料：马兰头、豆腐干

调料：盐、糖、鸡精、小磨麻油

一、豆干用开水煮过后，切小粒

二、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎

三、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可