准备食材：鸡爪2斤、葱、姜、八角、香叶、花椒、料酒、小米辣5颗、柠檬2颗、洋葱半颗、蒜1颗、泡椒一袋（大约400g）、生抽、老抽、米醋、白糖、黄瓜、凉开水
1⃣️处理鸡爪：将鸡爪的指甲剪掉、对半切开备用～
2⃣️鸡爪冷水下锅，放入葱结、姜片、八角、香叶、花椒、料酒，起到去腥作用。大火煮开后，去掉浮沫，转小火再焖煮八分钟～
3⃣️将鸡爪捞出，用流动水冲洗鸡爪，把油洗干净。再放入冷水冷却5～8分钟，捞出控水～
4⃣️调味：泡椒和泡椒水400g、生抽2勺、老抽一点（上色）、米醋2勺、白糖半勺、柠檬2颗切片、洋葱半颗切段、蒜末、小米辣切碎、凉开水1000ml，搅拌均匀～
5⃣️将调料倒入鸡爪中浸泡，再加上自己喜欢吃的配菜。搅拌后用保鲜密封，放入冰箱冷藏4小时以上为佳～
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