【大白菜肉包子】食材：面粉、猪肉、大白菜、香葱、酵母、花生油、酱油、生姜、十三香、生粉。
步骤1:酵母倒入温水用筷子搅拌均匀，这个时候的酵母有气泡出现，有一股淡淡的酒香味。说明酵母好，没过期。酵母和面粉的比例为3克酵母500克面粉。酵母不同，比例略有不同，一般可以看说明书上面的用量。
步骤2：酵母倒入面粉里，搅拌均匀，接着加入适量的冷水一起搅拌均匀，揉搓光滑的面团。面粉和水的比例为500克面粉，260克水。其中260克水里有50克温水用来搅拌酵母，210克冷水直接倒入面粉里。
步骤3：揉搓好的面条盖上一块湿布静放，十几分钟，就能发酵满盘。为什么要盖一块湿布，面团保持湿润，发酵快。发酵好的面团可以用手指伸入面团里，不会马上回缩，说明发酵好了。
步骤4：发酵好的面团揉搓排气，分30克一个的小团，盖上保鲜膜，松散10分钟，取一个面团，用擀面杖擀薄，包子皮就做好了。其中包子皮要中间厚，边薄，这样的皱褶就会很漂亮哦。
步骤5：大白菜洗净捞出沥干水，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入大白菜汆烫捞出，沥干水时候切碎，放少许盐搅拌均匀。
步骤6：猪肉去皮，清洗干净，用绞肉机搅碎，接着把香葱切碎、大白菜倒入，接着放生姜碎、盐、花生油、酱油、生粉、十三香，搅拌均匀，大白菜猪肉包子馅料就做好了。
步骤7：取一块包子皮，放入包子馅，包裹喜欢的形状。然后均匀码入蒸锅，蒸锅最好垫上一层蒸布，这样就不会粘锅了。
步骤8：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入，旺火蒸10分钟，蒸熟之后焖2分钟，取出。香喷喷，又白又香软。
【温馨小贴士】1.酵母用40度左右的温水溶解，这样发面就快很多。2.大白菜要汆烫，这样馅料少水，鲜香味美。3.面粉不同，酵母的比例，水的比例略有不同。3每个锅不同，蒸熟时间略有差异，但是一般10至15分钟足够，我一般都是12分钟。
