鲜芋仙是台湾最为经典的小吃，它取材非常普通也很家常，看起来朴实无华，但颜色却鲜丽可爱，用番薯类制作成的芋圆是百搭款，不管是在夏天或是在冬天，都能有吃一碗芋圆入清凉，或吃一碗热芋圆便觉浑身暖和，这即是一碗鲜芋仙芋圆的魅力所在，味道不惊艳，却可以在一年四季中时常令人想念，芋圆的百搭还在它可以出入任何一个场景之中，可以在清晨作为早餐出现，又可以出现在一次下午茶的聚会中，始终不惊艳却时常给人欢喜。
想吃到一碗芋圆并非难事，现在甜品店开到遍地皆是，几乎在所有甜品店中都可以找到芋圆的身影，价格也不贵。对于真正热衷于美食的吃货来说，还是自已亲手来制作一款芋圆才是最为开心的事情。等到你动手制作它就地发现，原来这个在街头很火爆的甜品小吃，在家中可以轻易的做出来，你只需要有地瓜粉和番薯就可以了。
最常见的鲜芋圆打底用的是红豆汤，材料一般是用到大块头的芋头，荔浦芋头是优选 ，块头大的荔浦芋头含淀粉量高，而且香味也浓。如果想芋圆做出来更有色相，再加红薯、紫薯，或者南瓜都行，有颜色的番薯制作出来的芋圆看起来色彩缤纷，令人食欲大增。
做芋圆的另一个关键是淀粉。淀粉一般也是从番薯类植物块茎中提取出来的，种类很多，我们常见的有地瓜粉、土豆淀粉等，在甜品店的的淀粉多选木薯粉，生长于热带地区的木薯，取它的块茎制作的木薯粉制作成的甜点最大特点是超经Q弹，手边没有木薯粉，用红薯淀粉也可对替代，一样的Q弹软糯。
木薯粉和红薯粉两者都是根茎类植物，淀粉含量高，红薯粉又称地瓜粉。由红薯加工制成，木薯粉一种热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
夏天制作芋圆的时候可以和仙草豆花蜜豆之类搭配在一起，碗中再铺一些刨冰，冬天的时候额外放到一碗热气腾腾的红豆汤中。也可以事先做好芋圆放入冰箱冷冻，然后自由选择一种自已喜欢的方法来消灭芋圆。无论哪种吃法都不及现做现煮，口感新鲜，而且Q弹有力，所以还是做一个勤快的吃货吧！
自制鲜芋仙芋圆
食材：红薯 紫薯 红薯淀粉
步骤：将红薯紫薯洗净切块入蒸笼蒸熟
然后将它们分别捣成泥状；
加入红薯淀粉，比例大约为2:1这样，加少量温水揉成面团；
将红薯和紫薯分别混入红薯淀粉揉成面团；
然后将它们搓成长条，这是演示版，你可以搓成长长的一条出来；
然后将它们切成小块备用；
起锅入水开后倒入芋圆，煮至浮起来就好了；这些芋圆煮好捞起来，吃不完的可以放到冰箱冷冻起来，早上起来煮一碗也可以做为早餐来享用它。
我做的芋圆中没没有加入芋头，颜色少了一点，如果有芋头的加入就更好了。另这个仅是芋圆的做法，要搭配成夏季的清凉甜品，还需要另行搭配制作。
