滑子菇味道鲜美,营养丰富，口感嫩滑。香菇具有养血补气的作用，提高免疫力。滑子菇对保持人体的精力和脑力大有益处，与香菇白玉菇炒到一起是个非常好的组合，每种菌类口感和香味不一样，常食有益健康。
蚝油什锦菌选用几种蘑菇混合炒在一起，营养均衡，口感丰富。
蚝油什锦菌：
需要食材：香菇、鲜蘑、滑子菇、白玉菇约500克、胡萝卜片5克、葱花1克、姜片1克、蒜片1克
需要调料：蚝油15克、老抽5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、白糖5克、料酒5克、老汤15克、水淀粉5克、葱油2克。
制作过程：
1.胡萝卜切菱形片，焯水煮透。干香菇提前泡发好洗净备用，白玉菇去根洗净备用，鲜蘑撕成小朵洗净。
2.锅烧热放入清水，放少许盐和料酒，放入香菇、鲜蘑、滑子菇、白玉菇焯水备用。
3.锅烧热后倒入适量色拉油，放葱花姜片蒜片爆香，下少许蚝油炒香，放老抽、味精、鸡精、胡椒粉、白糖，放入几种蘑菇翻炒均匀入味，下料酒翻炒，加入适量老汤，翻炒片刻下水淀粉，淋葱油出锅即可。
菜品特点：蚝油味浓、鲜嫩入味、营养丰富