知了猴是夏天大自然馈赠的一道美食，它的皮还有药用价值，炸制后脆香，而且营养丰富。无论是物资缺乏的年代，还是各种美食充斥的今天，它都是人们爱吃的一道佳肴。
每年的六月中旬到七月中旬，是抓知了的黄金季节，它的出现是需要一场大雨的浇灌，雨过天晴后傍晚就是出土的最佳时期，更为神奇的是它的出土还分双日和单日，双日出土多，单日出土少，无论是树林中，果园里都是它们聚集的地方。
想要去树林里抓它也是需要工具的。
准备一根携带方便的长杆子，现在伸缩的钓鱼竿最实用，有的知了爬的很快，高处是必须用到杆子
一个特别好的照明灯，现在的照明灯都是能充电的强光灯，哪怕知了躲在了树叶间只要眼神好，强光照去，绝对跑不了。
做好防护，带好花露水或者是风油精，否则林间的蚊虫能让你苦不堪言。
如果附近有苹果园，那是抓知了最佳的地方，苹果树的根部汁液是知了最喜欢的食物，有的种植苹果树的果农，每到夏天苹果树上裹着厚厚的白色塑料布，知了出土后，都会爬树找最好的位置，去进行它们从知了到蝉的蜕变，由于塑料布很滑爬不到高枝上就会掉下来，果农们直接在树下捡。
如果气候适应雨水充足，一季的苹果都还不如一月的知了收入多。所以有苹果园的夏天，园子里是绝对不允许外人进入分这杯羹。
抓知了也是有技巧的，在树的周围泥土里，如果仔细看会有豆粒大的小洞，用手抠一抠会越来越大，有的知了猴会藏的很深，遇上这样的就用水把它灌出来。
抓到的知了猴扣在容器里，第二天会变成白白的幼蝉，而幼蝉又比知了猴更好，白白嫩嫩的，炸制后更脆嫩香甜，褪去了知了猴那层发柴的皮更美味。
如果它蜕变了后，时间不久通体成为黑色，警觉性就好了很多，有时候风吹草动都能惊叫一声飞走，越到炎热的午后它叫的越欢，让人感觉心烦意乱。恨不得立马让它停止制造噪音，它也是很好吃的，也需要炸制，越脆越好吃。
无论是知了猴，还是幼蝉怎么吃都没关系，危险的是，变成老了的蝉，特别是下完崽了，生命快到尽头时，活着的可以吃，死了的千万别吃有毒。
随着人们喜欢无公害的食物越来越多，每年抓知了的甚至比出土的知了还多，于是人们也开始大量的人工繁殖，不只是喜欢抓的乐趣，还是养殖的差别，总是愿意吃野生的，大量的食用抓捕，现在野生的越来越少了，也许几多年后，野生的也变成稀有物种了。
