今天和大家探讨一下酒粕、酒酿、酒糟这三个名词。这三者有何不同，又在何处得以应用呢？下面简单给大家介绍一下。
酒粕是酿造清酒后剩下的残渣。酿制日本酒首先要酿制发酵液，压榨发酵液过滤出来的乳白色残渣就是酒粕。日本酒的香气和味道十分丰富，所以很多人将酒粕用于腌制咸菜或者调制成甜酒。后来酒粕中含有的一些成分被发现可以改善肌肤状况，于是也被应用于美容保养品中，酒粕的护肤美容价值逐渐被认识。
在健康方面，酒粕可以提高免疫力，促进血管扩张改善疲劳。美容方面，酒粕可以起到美肌、保湿的效果，可以改善肌肤暗沉，净白肤色，还能修复细纹、紧实皮肤等。于是推出的产品就有清酒粕面膜、红酒粕面膜、酒粕精华眼霜等。
酒酿，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国各地有不同的称呼，比如醪糟、酒酿、米酒、甜米酒等。酒酿富含糖、有机酸、维生素B1等，可以起到益气、活血、消肿等功效。
制作酒酿的方法也比较简单。原料包括糯米或大米和甜酒曲，甜酒曲可以在超市买到。然后用饭锅煮糯米或大米，放的水要略少于平时煮米饭放的水，目的是把饭煮熟，但是米粒需要硬一些。然后等凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西，如果用的是大米就不需要这步了。再把糯米放入容器，铺一层饭，撒一些酒曲，最上面撒酒曲和少量温水。最后把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。然后盖好盖子放入烤箱，几个小时后就能闻到酒香了。过了24小时，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。
制作过程中要注意几点。制作酿酒的器具要十分干净，不能有油迹，最好用热水烫一遍，用纸巾擦干净。其次，拌酒曲一定要在糯米凉透之后进行，不然热糯米把灰霉菌杀死了，酿出来的酒酿就是酸的或者臭的，或者酿不成功。如果发现酒酿长白毛，说明温度太高了，但是不影响吃。但如果是色毛，就是材料不干净，就不建议食用了。
酒酿深受人们喜爱，同时也具有很多功能。除了上述的几点功能外，酒酿和鸡蛋同煮饮用，对神经衰弱、精神恍惚等症状有效。同时酒酿还可以帮助血液循环，促进新陈代谢，具有舒筋活络、强身健体的功效。此外，酒酿还能用来调味，可以去腥、去膻以及增味。
酒糟是酿酒过程中的废料。近年来，经过研究发现酒糟发酵后产生的酒糟水精粹具有调养护肤的力量，酒糟水含有酵母、氨基酸等丰富的营养成分，可以促进新陈代谢，改善皮肤老化、皮肤暗黄等问题，所以酒糟还应用于美容行业。泸州老窖跨界推出的白酒酒糟面膜——酒糟醒肤修护面膜，是第一款以中国酒糟为原料制作的面膜。
同时，酒糟还是糟菜的灵魂。糟鸡、糟鸭、糟虾等这些糟货的灵魂都是酒糟。
《齐民要术》中提到：“以水和酒糟搦之如粥，着盐令咸，内棒炙肉于糟中，着屋下阴地，饮酒食饭皆炙啖之，暑月得十日不臭。”可见古人早就意识到酒除了可以直接喝以外，还能和食材一起烹饪。这个时候酒糟的作用只是食物保存，令其不臭而已，糟肉只是新鲜肉的替代品罢了。
后来，随着人们对糟的认知度逐渐变大，对糟的要求也逐渐变高。比如长三角地区曾经形成多个著名的糟货产业中心，绍兴以黄酒糟腌制的糟鸡闻名，宁波以糟鱼所风靡。
到了20世纪，国人对糟货有了更高的要求。1940年，有人详细陈述了糟肉制备过程中的“选糟”环节：“糟肉所用的糟，是造黄酒所剩下的酒渣。这种糟的颜色是暗黄的，味极香美。若误购造白酒所剩下的糟粕便不合用。其次，这种糟大概总是隔年货，新糟的香味，不如陈糟远胜。”从糟的选择上可见当时对于糟货的要求是上升了一定的台阶的。