1、泡椒牛蛙
食材:牛蛙，丝瓜，泡姜，泡椒，蒜，大葱段，青花椒粒，小青椒，仔姜。
做法:
（1）牛蛙、料酒、姜葱，淀粉腌制二十分钟，锅热下牛蛙过一道油后盛出；
（2）锅里留底油下泡椒、泡姜、大葱段、蒜 、青花椒粒、一勺豆瓣酱爆香、一碗清水烧开下入牛蛙和丝瓜；
（3）加入一勺生抽、适量鸡精和白糖，盐煮三分钟后加入青椒段和仔姜丝即可。
2、干锅牛蛙
食材:生蛙、姜蒜、干辣椒、小米辣、洋葱、紫苏、啤酒。
做法:
（1）牛蛙用盐、生抽、胡椒粉、生粉腌制15分钟，油热放点盐防粘锅，下牛蛙炸至两面微黄，捞起备用;
（2）另起锅放油，先放姜蒜爆香，再放入干辣椒和小米辣炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油；（3）倒入牛蛙炒匀，放一勺红烧酱油上色，再放入少许啤酒，放点盐和糖焖一分钟，多炒几下收汁，炒干一点更香，放一丢丢蚝油，再放点鸡精和椒盐粉炒匀即可。
3、香辣牛蛙
食材:牛蛙3个、青辣椒段、大蒜、生姜丝、大蒜叶、芹菜段。
做法:
（1）腌制牛蛙，生抽、老抽各半勺、料酒腌制5分钟；
（2）锅里多放点油，下牛蛙，下之前先把水分沥干；
（3）炒个八分熟就行，大概炒了一分钟，盛出来备用；
（4）油锅下生姜丝、辣椒段、大蒜炒香放入半勺生抽和老抽加入牛蛙一起翻炒2分钟，加入大蒜叶和鸡精即可。
